Johannesbröd baljor hela

Johannesbröd är en kulturväxt med en lång historia av olika användningsområden. Används som substitut för kakao, i rostad och nedmalen form. Till skillnad från kakao, är carob fritt från bl.a. koffein och teobromin. Johannesbröd kan också ätas som de är, lite som segt godis. Faktum är att de såldes som godis på svenska apotek fram till början på 1900-talet. Carob innehåller många olika vitaminer, t.ex. vitamin A och B2 och har en smak som påminner om kola. Baljorna har ett naturligt sockerinnehåll på 30-50% och det tros vara en av anledningarna till att dem åts som godis redan i romarriket.

Hur används carob?
Ät som den är eller mal ner till pulver och torka därefter så har du carobpulver. Det går bra att göra i mixer tex. Plocka ut kärnorna först.
Det chokladliknande carobpulvret har en söt och nötig smak med inslag av kola. Pulvret används som substitut för kakao, i maträtter och som sötningsmedel.

Växthistoria & användning:
Redan för tusentals år sedan användes Carob – som de torkade bönbaljorna kallas – som motvikt vid vägning av guld och ädelstenar. Kärnorna (fröna) inuti baljan vägde nämligen alltid 0,2 gram och det är därifrån måttet carat kommer ifrån. Enligt bibeln har Johannes Döparen ätit av frukten och därav namnet på den. Carob som är den den malda formen av Johannesbröd har även använts som läkemedel mot hosta  förr i tiden. 

Ett annat vanligt användningsområde idag är det så kallade fruktkärnmjölet som utvinns från fröna. Fruktkärnmjöl är ett veganskt förtjockningsmedel som används i olika livsmedel, bland annat: glass och crème fraîche.

från Villa La Romana

• rent johannesbröd, hela baljor
• utan konstgjorda tillsatser
• utan konserveringsmedel
• från kontrollerad ekologisk odling 
• ursprung Spanien

Trivialnamn: Johannesbröd, även kallad Carob
Vetenskapligt namn: Ceratonia siliqua
Familj: Fabaceae